Родился 26 марта 1919 года в селе Кабарга Лесозаводского района Приморского края, обряд крещения произведен 28 мая 1919 года. (Сегодня села не существует.) (дата рождения согласно выписки из метрической  книги Лутковской церкви). В семье рабочего, русский. Образование неполное среднее. В РККА с 1938 года. На фронте в Великой Отечественной войне с 1941 года. Командир взвода 326-го стрелкового полка (21-я стрелковая дивизия, 7-я отдельная Армия) комсомолец , сержант Василий Полещук в боях 6-7 ноября 1941 года успешно отразил шесть атак противника в районе деревни Яндеба (Подпорожского района Ленинградской области). Взвод под его командованием нанёс врагу большой урон в живой силе и боевой технике, удержав занимаемую позицию. Указом Президиума Верховного Совета СССР от 13 февраля 1942 года за образцовое выполнение боевых заданий командования на фронте борьбы с немецко-фашистским захватчиками и проявленные при этом мужество и героизм сержанту Полещуку Василию Лукьяновичу присвоено звание Героя Советского Союза с вручением ордена Ленина и медали «Золотая Звезда» (№ 626). После войны отважный воин продолжал службу в армии. С 1946 года майор В.Л.Полещук - в запасе. Жил и работал в городе Шагонар, Улуг-Хемского района (Республика Тыва). Трагически скончался 13 сентября 1952 года. Награждён: орденом Ленина, Красного Знамени, Александра Невского, медалями. Его именем названа улица в городе Подпорожье Ленинградской области. На месте подвига установлен памятный знак.